Zielona kawa to inaczej ziarna kawy, które nie zostały poddane paleniu. Z tego powodu mają zielony kolor i zachowują swoje prozdrowotne właściwości. Napar z zielonych ziaren ma cierpki i kwaskowaty smak i nie posiada charakterystycznego zapachu kawy. Zielona kawa ma więcej substancji aktywnych niż kawa palona - czarna. Zawartość kofeiny jest dokładnie taka sama, jak w tradycyjnej co zachowuje jej energetyzujące właściwości.

Zielona kawa wspomaga proces odchudzania i reguluje tempo przyswajania węglowodanów. Zawarty w niej Kwas Chlorogenowy obniża wchłanianie cukrów w przewodzie pokarmowym, co pozwala na aktywne czerpanie z zapasów zgromadzonych w organizmie. Zwiększa on również czułość komórek na insulinę. Jest silnym przeciwutleniaczem, o właściwościach przeciwbakteryjnych, przeciwzapalnych i przeciwgrzybiczny.